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파블로바 케이크 에어프라이어 만들기 재료 feat. 오븐 없이 만들기

친구의 소개로 파블로바라는 것을 처음으로 먹어봤습니다. 신세계더라구요. 그저 빵과 크림으로 이뤄진 일반 케잌에서는 느낄 수 없는 그 엄청난 맛… 결국 저는 상사병에 걸려서 집에서(사먹으려면 진짜 비쌈) 만들게 되었습니다. 지난번엔 실패했는데, 이번엔 성공을 했습니다. 지금부터 파블로바 케이크 에어프라이어 사용해서 만들기 시작하겠습니다.

파블로바 케이크 에어프라이어 만들기

오븐 안 쓴 이유

만드는 법을 찾아보면 다 오븐을 사용하죠. 저도 처음에는 오븐을 썼는데, 저희 집 오븐이랑 맞지 않아서 실패를 했습니다.

이게 낮은 온도에서 오랜시간동안 구워줘야 하는건데, 온도가 높아서 확 타버리더라구요. 아주 쌉싸름하게 타버렸습니다.

만약 낮은 온도가 가능한 좋은 오븐을 쓰신다면 충분히 사용하실 수 있습니다.

에어프라이어기에-구워지는-파블로바-반죽
오븐형 에어프라이어에 구워지는 반죽

온도가 높은 오븐이거나 없으시다면 에어프라이어(오쿠 에어프라이어 결국 이곳에 정착한 이유)를 추천드려요.

준비물

계란-노른자와-전자저울
  • 계란 4개
  • 설탕 100g
  • 전분 반스푼
  • 레몬즙(레몬주스도 가능 한 듯)
  • 바닐라 오일
  • 휘핑기(이왕이면 자동으로)
  • 종이호일
  • 메이플 시럽, 과일, 휘핑크림 등 취향에 맞으시는 데코레이션

레몬즙이랑 바닐라 오일은 동네 대형 마트에 가시면 다 있을 거에요. 전 레몬즙이 없고 레몬 주스만 있어서 최대한 원액 비율이 높은 거로 썼습니다.

파블로바 만드는 방법

참고로 유튜브 만개의 레시피에서 보고 많이 참고했습니다. 짱짱입니다.

  1. 105도에서 110도 정도 사이로 에어프라이어를 예열 해주세요.
  2. 계란에서 노른자를 분리해줍니다.
  3. 흰자만 가지고 휘핑기를 이용해서 머랭을 만듭니다.
    • 이 때, 한 방향으로만 저어주시면 되는데 단단해져서 휘핑기를 들었을 때 흐르지 않으면 됩니다.
    • 물론 저는 휘핑기가 고장나서(…) 직접 손으로 저었는데, 팔이 많이 아프지만 가능은 합니다. 그래도 역시 자동 제품을 추천드리고 싶네요. 기계가 편합니다.
  4. 중간중간 설탕과 전분을 넣어주세요.
  5. 다 만들어졌으면 바닐라오일과 레몬즙을 아주 소량씩 첨가해주세요.
    • 개인적으로 인터넷에서 볼 수 있는 레시피대로 양을 많이 넣었더니 향이 강하더라구요.
    • 취향에 맞춰서 조절해주시면 됩니다. 향에 민감하시다면 조금만 넣어주세요.
  6. 종이호일에 완성된 머랭을 올려서 모양을 만들어주세요.
    • 이때 만드시는 대로 구워지니까 원하는 모양이 있으시면 지금 만드셔야 합니다.
  7. 예열이 된 에어프라이어에 넣고 약 90분 정도 구워주세요.
    • 참고로 오븐형처럼 투명한 기기라면 초반에 자주 살펴주세요.
      • 초반에 겉이 굉장히 진해진다싶으면 너무 뜨거워서 겉에가 타고 있는 것 입니다. 온도를 더 낮춰주세요.
    • 하지만 일반형이라서 열어보지 않고 살펴볼 수 없으면 어쩔 수 없습니다. 이때는 기도메타뿐이니 잘 나오길 기도해주세요.
  8. 완성되면 접시에 잘 옮겨담은 다음에 여러가지를 뿌려서 함께 드시면 됩니다.
    • 참고로 저는 휘핑크림을 뿌렸고, 과일은 따로 올리지 않았습니다. 메이플시럽을 넣으면 너무 달아서 저는 취향에 맞지 않더라구요.
    • 분명 사먹은 케이크는 메이플 시럽이 있었던 것 같은데, 수제케이크 전문점 사장님이 쩝쩝 박사이신게 맞는 것 같습니다. 다음에 기회가 되면 꼭 리뷰하려고 합니다.
구운-그대로-나온-머랭-케이크

마치며

쫀득쫀득하면서 바삭한 겉과 부드러운 속이 만나서 식감도 최고고 맛도 최고입니다. 오븐때문에 좌절했었지만 에어프라이어를 사용하니까 온도가 낮게 조절되서 한방에 성공을 했습니다. 집에서도 파블로바 케이크 만들기를 충분히 할 수 있다는 걸 알게 되었네요.

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